Sítrónu bollakökur
230 g hveiti
230 g sykur
1 tsk matarsódi
½ tsk salt
rifinn sítrónubörkur af 1 sítrónu
1 tsk edik
1 tsk vanilludropar
1 tsk sítrónudropar
75 ml grænmetisolía
240 ml vatn
Vanillukrem:
50 g smjörlíki
250 g flórsykur
1 tsk vanilludropum
smá vatn eða möndlumjólk eftir þörfum
Byrjið á að stilla ofninn í 175°c.
Blandið saman í skál hveiti, sykur, matarsóda og salti ásamt rifnum sítrónuberki.
Setjið edik, vanilludropa, sítrónudropa, olíu og vatn saman við þurrefnin og blandið saman með sleif þar til deigið er kekkjalaust.
Setjið deigið í pappírs muffinsform en gætið þess að fylla formin einungis upp að ¾.
Bakið kökurnar í 20-25 mínútur eða þar til prjónn sem stungið er í miðju kökunar kemur hreinn út.
Þeytið saman smjörlíki, flórsykur, vanillu og möndlumjólk til að útbúa kremið.
Leyfið kökunum að kólna alveg áður en þær eru skreyttar með vanillukreminu.